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古为今用的时尚观 北极熊画廊推出邱胜贤个展情调

2019-08-26 07:52 来源:大河网

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豆腐虾仁是沿海地区的汉族传统名菜,属于鲁菜,浙菜或闽菜。此菜成菜红白分明,口感细腻,咸鲜爽口。虾去头,壳待用;黄瓜切成2厘米长的节,掏去瓜心;鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅;放入黄瓜内,把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间;上笼蒸熟,取出挂汁即可。

中文名
豆腐虾仁
主料
基围虾500克。
辅料
鸡肉150克 黄瓜
调料
盐15克 味精2克

1菜谱名称

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2烹制方法一

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烹制材料

豆腐(南)500克。

胡椒粉2克淀粉(玉米)10克 香油10克 色拉油25克。

烹制工艺

豆腐虾仁豆腐虾仁

1、基尾虾去头,壳待用;

2、黄瓜切成2厘米长的节,掏去瓜心;

3、鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅;

4、放入黄瓜内,把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间;

5、上笼蒸熟,取出挂汁即可。

菜品特色

成菜红白分明,口感细腻,咸鲜爽口。

厨师贴士

基尾虾蒸熟即可起锅,否则黄瓜色差,虾肉易老。

3烹制方法二

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原料

豆腐500克、猪肉末250克、大虾仁12只、水发香菇20克、青豆5克、绍酒、精盐、酱油、白糖、番茄酱、味精、葱末、水淀粉。

制法方法

豆腐虾仁豆腐虾仁

1、将肉末放入碗内,加绍酒、精盐拌成肉馅。

2、将豆腐切成12块小方块,排放在漏勺中,沥去水。豆油烧至八成热时,将漏勺内豆腐滑入,炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时捞出。

3、每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿),然后填满肉馅,再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。

4、坐锅点火,放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆,锅端离火口,将豆腐放入锅中,再移至旺火上,加绍酒、酱油、白糖、番茄酱猪肉汤精盐、味精适量。烧沸后,盖上锅盖,移小火上烧约6分钟至肉馅熟后,揭去锅盖,再置旺火上,晃动炒锅,收稠汤汁,用水淀粉勾芡,倒入盘中即成。

4明星最爱

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徐峥主持新综艺《食在囧途》徐峥主持新综艺《食在囧途》

2016年12月,徐峥在接受媒体采访时表示,最爱陶虹做的豆腐虾。

媒体提问陶虹老师有什么让您记挂在心的拿手菜吗?

徐峥:有,她做过一道豆腐虾,豆腐和虾烹在一起,把那个汤汁浇在饭里面,好吃!那个也是我很喜欢吃的。

参考资料

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千亿国际-qy98千亿国际 中新网记者李金磊摄    系统概括货币政策结构引导作用    易纲“首秀”定调货币政策    中国人民银行行长易纲在出席“中国发展高层论坛2018年会”时表示,货币政策将继续保持稳健中性,为供给侧结构性改革和高质量发展营造适宜的货币金融环境。

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